Застосування нових зернових екстрактів у виробництві пива
Файли
Дата
2004
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В пивоварінні актуальними проблемами є розширення асортименту і покращення продукції різноманітного призначення. Для цієї мети використовується широкий спектр замінників основної сировини — ячмінного солоду. Це несолоджений ячмінь, кукурудза, рисова січка, пшениця та багато іншої сировини, сиропів, концентратів, екстрактів.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кукурудза, рисова січка, пшениця, пивне сусло, солод, ферменти, кукуруза, рисовая сечка, пивное сусло, ферменты, maize, broken rice, wheat, beer mash, malt, enzymes
Бібліографічний опис
Приймак, О. А. Застосування нових зернових екстрактів у виробництві пива / О. А. Приймак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 70-та наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 20-21 квітня 2004 р. – К. : НУХТ, 2004. – Ч. ІІ. – С. 15.