Influence of heating on stability of γ-oryzanol in gluten-free ready meals
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Rice is a rich source of γ-oryzanol, which is a mixture of lipophilic phytosterols composed of triterpene alcohols or sterols with ferulic acid ester. In recent years the usefulness of γ-oryzanol has been especially studied and highlighted for the treatment of diseases.
Опис
Ключові слова
thermal oxidation, treatment of diseases, rice, γ-oryzanol, термічне окислення, лікування захворювань, рис, γ-оризанол, термическое окисление, лечение заболеваний, кафедра іноземних мов професійного спрямування
Бібліографічний опис
Kalmazan, V. Influence of heating on stability of γ-oryzanol in gluten-free ready meals / V. Kalmazan, L. Yanenko // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 82 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. — К. : НУХТ, 2016. – Ч. 4. – С. 181.