Фізико-біохімічні зміни при старінні клітин шампіньона
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи було встановлення оптимальних умов зберігання свіжих грибів до процесу їх подальшої переробки. У якості дослідної сировини було вибрано білі шампіньйони вищого сорту. Дослідження проводились в науковій лабораторії за допомогою цифрового мікроскопа МИКМЕД-1 та хімічного реагенту-індикатора метиленової сині.
This article is dedicated to the topic in order to establish the optimum storage conditions of storage of fresh mushrooms in the process of further processing. As the research materials were selected premium grade white mushrooms.
Опис
Ключові слова
кафедра електропостачання і енергоменеджменту, метаболізм, білки, грибна клітина, шампіньйон, fungal cells, mushroom, metabolism, protein, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Фізико-біохімічні зміни при старінні клітин шампіньона / Т. О. Роман, О. Г. Мазуренко, А. С. Дубівко, О. Г. Бибич, В. В. Захаров // Харчова промисловість : науковий журнал. - К. : НУХТ, 2014. - № 15. - С. 32-35.