Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено вплив сучасних цукрозамінників на технологічні показники збивних десертів.
The influence of the modern substitutes on the technological parameters of aerated desserts
Опис
Бібліографічний опис
Польовик, В. В. Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів / В. В. Польовик, І. Л. Корецька // Хлебный и кондитерский бизнес. - 2016. - № 6 - С. 36-38.