Development of natural spices compositions for fermented milk products
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Different types of spices complement each other, creating a unique flavor that distinguishes one product from another. Have been determined ratios of the components in spice compositions and have been developed spice compositions for fermented dairy products.
Опис
Ключові слова
spices, spicy and aromatic raw materials, composition, dairy products, fragrance, прянощі, пряно-ароматична сировина, композиції, кисломолочні продукти, аромат, пряности, пряно-ароматическое сырье, композиции, кисломолочные продукты, кафедра технологічного обладнання та комп’ютерних технологій проектування, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Yushchenko, N. Development of natural spices compositions for fermented milk products / N. Yushchenko, I. Mikoliv, U. Kuzmik // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 147.