Mathematical model of liquid activization while making breads in domestic breadmaker
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
When preparing ingredients for bread baking cooking books say that beating eggs up improves quality of bread. The basis of this fact is given in this paper
Опис
Ключові слова
bread, modeling, foaming, хліб, моделювання, піноутворення, хлеб, моделирование, пенообразавание, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Borodin, V. Mathematical model of liquid activization while making breads in domestic breadmaker / V. Borodin, G. Tsygankova // Ukrainian Journal of Food Science. - V. 4, № 2. – 2016. - Р. 309-315.