Застосування продуктів переробки кунжуту в технології бісквітів зі статусом «функціональний продукт»
Дата
2018
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Ґрунтуючись на світовому досвіді можна виділити три напрямки розроблення функціональних продуктів: внесення в рецептуру фізіологічно-функціональних сировинних інгредієнтів; зміна рецептури традиційних виробів з метою зниження шкідливих компонентів; збагачення традиційних харчових продуктів шляхом введення в рецептуру БАД.
Опис
Ключові слова
функціональні продукти, рецептура, бісквіт, продукти переробки кунжуту, функциональные продукты, бисквит, продукты переработки кунжута, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Абрамова, А. Г. Застосування продуктів переробки кунжуту в технології бісквітів зі статусом «функціональний продукт» / А. Г. Абрамова, О. В. Коваль // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч. 3. – С. 386.