Study of the use of edible powders in tomato sauce technologies

Ескіз

Дата

2018

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

In the article, the technology is considered for the production of edible powders from vegetal raw materials (berries). The technology for producing powders from berries is developed to produce a high-quality product in which all ingredients of raw materials are kept in a concentrated form.

Опис

Ключові слова

томати, харчові порошки, соус, чорниця, антиоксиданти, томаты, пищевые порошки, черника, антиоксиданты, tomatoes, powders, sauces, bilberry, antioxidants, кафедра технології консервування

Бібліографічний опис

Benderska, O. Study of the use of edible powders tomato sauce technologies / O. Benderska, А. Bessarab, V. Shutyuk // Food science and Technology. – Odessa, 2016 – Vol. 10, Issue 3. – P. 59–65.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced