Инновации в производстве молочно-белковых копреципитатов
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В статье приведена технология получения молочно-белковых копреципитатов с использованием ягодных коагулянтов и проанализировано содержание в них незаменимых аминокислот. The article the technology of obtaining of milk-protein co-precipitates made using berry coagulants is presented and the content of essential amino acids in them is analyzed.
Опис
Ключові слова
пахта, клюква, молочно-белковые копреципитаты, аминокислотный состав, buttermilk, cranberry, milk-protein co-precipitates, amino acid composition, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Гницевич, В. А. Инновации в производстве молочно-белковых копреципитатов / В. А. Гницевич, Л. Г. Дейниченко // Закупівлі, умови виробництва, обладнання та технології в удосконалення та покрашенні економічної ефективності : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 24–25 листопада 2016 р., м. Наманган. – Наманган : НМТІ, 2016. – С. 517–519.