Оптимізація технологічних параметрів отримання високомальтозних сиропів із крохмалю
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Визначено оптимальні технологічні параметри ферментативного зцукрювання кукурудзяного крохмалю у виробництві високомальтозних сиропів.
The оptimum technological conditions of corn starch enzymes saccharification from manufacture of high maltose syrup are defined.
The оptimum technological conditions of corn starch enzymes saccharification from manufacture of high maltose syrup are defined.
Опис
Ключові слова
високомальтозна патока, ферментні препарати, оптимізація, high maltose syrup, enzyme, saccharification, optimisation, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології цукру і підготовки води
Бібліографічний опис
Оптимізація технологічних параметрів отримання високомальтозних сиропів із крохмалю / Н. І. Сабадаш, О. В. Грабовська, В. О. Мірошник, Є. В. Розборський // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 24. - С. 70-73.