Исследование возможности использования вторичного томатного сырья
Вантажиться...
Дата
2018
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Стратегической задачей аграрной политики страны является увеличение эффективности производства сельхозпродуктов, в том числе томатов. В выполнении этой задачи важное место занимает скорейшее внедрение новейших прорывных технологий переработки томатов, позволяющих значительно сократить потери продукции. Поэтому повышение качества выпускаемой консервной продукции и снижение ее себестоимости являются основополагающими факторами развития промышленной переработки томатов. Эта проблема должна решаться в первую очередь за счет более полного использования природного потенциала томатного сырья и повышения технологичности производственного процесса.
The strategic goal of the country's agricultural policy is to increase the efficiency of production of agricultural products, including tomatoes. In this task, the introduction of the latest breakthrough technologies of tomato processing, which can significantly reduce the loss of production, plays an important role. Therefore, improving the quality of canned produce and reducing its cost are the main factors in the development of industrial processing of tomatoes. This problem must be solved first of all by making fuller use of the natural potential of tomato raw materials and increasing the manufacturability of the production process.
Опис
Ключові слова
томаты, хранение, переработка, tomatoes, storage, processing, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Бендерская, О. В. Исследование возможности использования вторичного томатного сырья / О. В. Бендерская, А. С. Бессараб // Техника и технология пищевых производств : материалы ХII Международной научно-технической конференции, 19–20 апреля 2018 г., г. Могилёв. – Моrилев : МГУП, 2018. – Т. 1. – С. 185–186.