Впровадження технології соусів на основі емульсійного напівфабрикату для молодіжного кафе в м. Тернопіль
Дата
2021
Автори
Кравчук, Світлана Віталіївна
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
молодіжне кафе, схема технологічного процесу, конкурентоспроможність, карагенан, порошок зі шпинату, соус полідисперсного типу, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Кравчук, С. В. Впровадження технології соусів на основі емульсійного напівфабрикату для молодіжного кафе в м. Тернопіль : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Світлана Віталіївна Кравчук ; наук. керівник Олена Станіславівна Павлюченко. – Київ, 2021. – 153 с.