Розроблення рецептурного складу борошняних кондитерських виробів з використанням вижимок з ягід та шроту олійних культур в борошняних кондитерських виробах та впровадження їх в проєкті кондитерського цеху в місті Кременчук Полтавської області
Вантажиться...
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
вижимки з ягід, бісвіт, печиво, шрот, харчова цінність, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Рожкова, М. А. Розроблення рецептурного складу борошняних кондитерських виробів з використанням вижимок з ягід та шроту олійних культур в борошняних кондитерських виробах та впровадження їх в проєкті кондитерського цеху в місті Кременчук Полтавської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Мар’яна Анатоліївна Рожкова ; наук. керівник Вікторія Віталіївна Дорохович. – Київ, 2021. – 112 с.