Використання продуктів переробки льону з метою покращення жирно кислотного складу та біологічної цінності хлібобулочних виробів з впровадженням розробленого виробу в проєкті хлібозаводу в місті Нововолинськ Волинської області

Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

насіння льону, хліб Веггі Ферменто, хліб Багатозерновий, пшеничне борошно, хліб Домашній з льном, булка Боло, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Цаплан, І. В. Використання продуктів переробки льону з метою покращення жирно кислотного складу та біологічної цінності хлібобулочних виробів з впровадженням розробленого виробу в проєкті хлібозаводу в місті Нововолинськ Волинської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Ірина Віталіївна Цаплан ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2021. – 187 с.

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced