Обґрунтування вибору сортів плодів та ягід для заморожування
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Обґрунтовано вибір сортів плодів i ягід, придатних для низькотемпературного оброблення, з підвищеним вмістом біологічно активних речовин. Наведено результати досліджень із заморожування ягід.
There is substantiated the choice of fruit and berries that are good for low-temperature procession and have the high content of biologically active substances. There are also presented some results of researches dedicated to freezing of berries.
Опис
Ключові слова
плоди, ягоди, заморожування, вітаміни, мінеральні елементи, біологічна цінність, fruit, berries, freezing, vitamins, mineral elements, storage, biological value, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Обґрунтування вибору сортів плодів та ягід для заморожування /
Г. О. Сімахіна, О. М. Корихалова, А. О. Островська // Харчова промисловість. - 2011. - № 10. - С. 85-88.
- 2008.