Scientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The paper discusses the nutritional composition of sauces, analyzes traditional recipes, possible ingredients to improve the nutritional composition of Bechamel sauce.
Опис
Бібліографічний опис
Scientific substantiation and development of technology of bechamel sauce of the increased nutritional value / N. Stukalska, O. Kuzmin, I. Koretska, V. Polovyk, I Hrushevska // Technical research and development : collective monograph. – Boston : PrimediaeLaunch, 2021. – P. 222–229.