Наукове обгрунтування використання колагеновмісних бiлкових наповнювачiв у технологiї посiчених напiвфабрикатiв
Дата
2022
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, біомодифікована сировина, колаген, ферментація, посічені напівфабрикати, м’ясо, підвищення харчової адекватності
Бібліографічний опис
Горішній, П. О. Наукове обгрунтування використання колагеновмісних бiлкових наповнювачiв у технологiї посiчених напiвфабрикатiв : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Павло Олегович Горiшнiй ; наук. керівник Оксана Анатоліївна Топчій. – Київ, 2022. – 122 с.