Promising domestic raw materials for use in meat products
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
A promising raw material for the production of meat products is hemp seeds - one of the best sources of easily digestible vegetable protein; phytonutrients that maintain the normal condition of tissues, blood vessels, skin cells and internal organs; polyunsaturated fatty acids; vitamins A, D and E and group B, calcium, sodium, iron and dietary fiber. Перспективною сировиною для виробництва м’ясних продуктів є насіння конопель – одне з найкращих джерел легкозасвоюваного рослинного білка; фітонциди, що підтримують нормальний стан тканин, судин, клітин шкіри та внутрішніх органів; поліненасичені жирні кислоти; вітаміни A, D і E і групи B, кальцій, натрій, залізо і харчові волокна.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, seed, vegetable protein, meat, flour, oil, micronutrients, насіння, рослинний білок, мат, борошно, олія, мікроелементи
Бібліографічний опис
Galenko, O. Promising domestic raw materials for use in meat products / O. Galenko, V. Shapovalov // International black sea coastline countries scientific research symposium, April 28-30, 2021. – Giresun, 2021. – Pp. 43