Організація виробництва у ковбасному цеху потужністю 20,3 т виробів за зміну, з впровадженням інноваційних технологій сирокопчених ковбас
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кутерування, технологія, сировина, асортимент, обвалювання, жилування, технологічні параметри, ковбасні вироби, вихід ковбасних виробів, фарш, соління, осаджування, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Піщак, Б. П. Організація виробництва у ковбасному цеху потужністю 20,3 т виробів за зміну, з впровадженням інноваційних технологій сирокопчених ковбас : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Піщак Богдан Петрович ; наук. керівник Ігор Мирославович Страшинський. – Київ, 2023. – 94 с.