Дослідження хімічного складу фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження хімічного складу фрикадельок у склад якоих входили β-циклодекстрин з йодом. Метою даного дослідження є отримання м’ясного виробу підвищеної харчової та біологічної цінності та високими споживчими властивостями.
Опис
Ключові слова
β-циклодекстрин, м’ясні системи, йод, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, β-cyclodextrin, meat systems, iodine
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Дослідження хімічного складу фрикадельок та фаршевих систем з вмістом β-циклодекстрину з йодом / Пасічний В. М., Чебаненко Х. В. // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 39-40