Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет
Дата
2011
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто використання цукрозамінників та сировини, що містить фізіологічно-функціональні інгредієнти, для розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет.
Опис
Ключові слова
хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, bakery, цукор, фруктоза, підсолоджувачі, глікемічний індекс, харчові волокна, сахар, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, подсластители, гликемический индекс, пищевые волокна, sugar, fructose, sweeteners, glycemic index, dietary fiber
Бібліографічний опис
Шляхи розширення асортименту хлібобулочних виробів для хворих на діабет / В. I. Дробот, Н. О. Місечко, Ю. В. Бондаренко, О. Д. Тесля // Хранение и переработка зерна. – 2011. – № 11. – С. 68─69 .