Використання суміші пророщених зерен у технології висівкових хлібців
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проаналізовано хлібопекарські властивості суміші пророщених зерен. Запропоновано використання у технології висівкових хлібців. The baking properties of the mixture of germinated grains were analyzed. The use of bran loaves in technology is proposed.
Опис
Ключові слова
хліб, висівкові хлібці, пророщені зерна, висівки, суміш зерен, bran bread, bread, sprouted grains, bran, a mixture of, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Видра, О. Використання суміші пророщених зерен у технології висівкових хлібців / О. Видра, Л. Бурченко, О. Білик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. –Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – C. 182.