Processing of chicken stomachs using ultrasonics
Файли
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The environmentally friendly technological method of softening chicken gizzards by sonication is effective in improving the quality of meat products, including including the technology of which involves the use of sauces.
Екологічно чистий технологічний спосіб розм’якшення курячих шлунків методом обробки ультразвуком є ефективним для підвищення якості м’ясних продуктів, у тому числі технологія якого передбачає використання соусів.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, improving the quality of meat products, using sauces, ultrasound, ультразвук, підвищення якості м’ясних продуктів, використання соусів
Бібліографічний опис
Processing of chicken stomachs using ultrasonics / І. М. Strashynskyi, V. M. Pasichnyi, M. R. Shingelskij, O. J. Kosiuk // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : ІV Міжнародна науково-практична конференція : програма та тези матеріалів, 21 вересня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 12-13