Перспективи використання аналогів молока питного в технологіях дієтичних продуктів

Abstract

Альтернативні рослинні продукти тваринного походження все більше використовують для досягнення популярних дієт. Використання аналогів молока таких як сухе та безлактозне молоко, в рецептурах холодних десертів, зумовлено їх кращою засвоюваністю організмом людини, а у разі використання безлактозного молока — доступністю цього виду десерту для людей, з непереносимістю лактозиAlternative plant products of animal origin are increasingly used to achieve popular diets. The use of milk analogues such as dry and lactose-free milk in the recipes of cold desserts is due to their better digestibility by the human body, and in the case of using lactose-free milk, the availability of this type of dessert for people with lactose intolerance