Сучасні підходи до отримання концентратів та ідентифікації антоціанів
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Виробництво натуральних харчових пігментів продовжує зростати в усьому світі. Останнім часом спостерігається тенденція використання у виробництві харчових продуктів барвників натурального походження природних пігментів, таких як антоціани.
The production of natural food pigments continues to grow globally. Recently, there has been a trend towards the use of natural colorants of natural origin, such as anthocyanins, in the production of food products.
The production of natural food pigments continues to grow globally. Recently, there has been a trend towards the use of natural colorants of natural origin, such as anthocyanins, in the production of food products.
Опис
Ключові слова
антоціани, екстракція, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, спектроскопія, antocians, extraction, spectroscopy
Бібліографічний опис
Подобій, О. В. Сучасні підходи до отримання концентратів та ідентифікації антоціанів / О. В. Подобій, М. В. Мілюкін // Modern achievements in food, organic and polymer chemistry : book of abstract international scientific konference is dedicated to the brigth memory of professor Stanislav Voronov, October 24-26.2023, Lviv. – 2023. – P. 15