Проєкт хлібозаводу в місті Чугуїв Харківської області з впровадженням традиційних способів приготування тіста
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, хліб «Чернівецький», хліб «Гірчичний», Булочка здобна, піч тунельна «Revent», піч ротаційна «Revent», рідка закваска, велика густа опара, традиційна опара
Бібліографічний опис
Пастух, О. О. Проєкт хлібозаводу в місті Чугуїв Харківської області з впровадженням традиційних способів приготування тіста : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Пастух Олександр Олегович ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2023. – 90 с.