Проєкт хлібозаводу в місті Чугуїв Харківської області з впровадженням традиційних способів приготування тіста

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, хліб «Чернівецький», хліб «Гірчичний», Булочка здобна, піч тунельна «Revent», піч ротаційна «Revent», рідка закваска, велика густа опара, традиційна опара

Бібліографічний опис

Пастух, О. О. Проєкт хлібозаводу в місті Чугуїв Харківської області з впровадженням традиційних способів приготування тіста : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Пастух Олександр Олегович ; наук. керівник Юлія Вікторівна Бондаренко. – Київ, 2023. – 90 с.