Змінення хімічного складу злаків як сировини для лікувально- оздоровчого харчування в процесі їх солодорощення
Вантажиться...
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Досліджено зміни хімічного складу солодорощення пшениці, вівса і кукурудзи в процесі з метою використання їх для приготування продуктів лікувально-профілактичного харчування. Встановлено, що основні зміни хімічного складу відбуваються під час пророщування пшениці на протягом 3 діб, вівса – 4 і кукурудзи – 7 діб.
Опис
Ключові слова
солодорощення, солодоращение, solodoroschennya, пшениця, овес, кукурудза, тривалість, вологість, температура, пшеница, кукуруза, продолжительность, влажность, температура, wheat, oats, corn, duration, temperature, humidity, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Змінення хімічного складу злаків як сировини для лікувально-оздоровчого харчування в процесі їх солодорощення / А. І. Українець, Р. М. Мукоїд, Н. О. Ємельянова // Харчова промисловість. - № 4. - 2005. - С. 73-75.