Аналіз способів моніторингу температури хлібопекарських виробів в системі HACCP
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Визначальною критичною контрольною точкою виробництва хлібопекарської продукції є стадія випікання. Вибір методу моніторингу температури випікання хлібопекарської продукції має враховувати специфічність одиниці обладнання в якому проводиться власне процес випікання виробів
The main critical control point in the production of bakery products is the baking process. The selection of a method for monitoring the baking temperature of bakery products should take into account the specifics of the equipment unit in which the actual baking process is carried out
The main critical control point in the production of bakery products is the baking process. The selection of a method for monitoring the baking temperature of bakery products should take into account the specifics of the equipment unit in which the actual baking process is carried out
Опис
Ключові слова
НАССР, критична контрольна точка, моніторинг, температура, піч, хліб, кафедра експертизи харчових продуктів, НАССР, critical control point, monitoring, temperature, oven, bread
Бібліографічний опис
Рашко, Я. Аналіз способів моніторингу температури хлібопекарських виробів в системі HACCP / Я. Рашко, О. Петруша // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 75.