Обгрунтування фізичної моделі взаємодії лектромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми

Abstract

У статті наведено обґрунтування фізичної моделі взаємодії електромагніт-ного поля з продуктом довільної форми за умов розміщення продукту в резона-торній камері з генератором для надвисокочастотного (НВЧ) нагрівання. Отри-мано фізичні рівняння для інженерних розрахунків напруженості електромаг-нітного поля та щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів довільної формиThe article substantiates the physical model of the interac-tion of the electromagnetic field with the product of arbitrary shape under the conditions of product placement in the resona-tor chamber with the generator for ultrahigh-frequency heating. Physical equations for engineering calculations of electromag-netic field strength and density of internal heat sources during microwave processing of foodstuffs of arbitrary shape were obtained