Новий емульсійний соус на фруктовій основі для пастеризованих ковбас
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Отримано результати проведеного математично-статистичного прогнозування дозволяють визначити критичні фактори для забезпечення мікробіологічної стабільності і стабільності до псування жирнокислотного складу ковбас вареної групи.
The obtained results of the mathematical and statistical forecasting allow us to determine the critical factors for ensuring microbiological stability and stability to deterioration of the fatty acid composition of sausages of the cooked group.
The obtained results of the mathematical and statistical forecasting allow us to determine the critical factors for ensuring microbiological stability and stability to deterioration of the fatty acid composition of sausages of the cooked group.
Опис
Бібліографічний опис
Хорунжа, Т. О. Новий емульсійний соус на фруктовій основі для пастеризованих ковбас / Т. О. Хорунжа, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті Євроінтеграції : програма та тези матеріалів Х Міжнародної науково-технічної конференції, 9-10 листопада 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 258-260