Вдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти
Вантажиться...
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Концепція Lean-виробництва в галузі харчової продукції спрямована на мінімізацію втрат, оптимізацію виробничих процесів і фокусування на наданні вартості споживачу. Впровадження методів Lean-виробництва включає наступні кроки: підготовчий етап, оцінка поточного стану, використання вибраного інструментарію (такого як 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka та інші), створення оптимального потоку виробництва, зменшення втрат, залучення співробітників у процес вдосконалення та забезпечення сталості виробництва. Наведено алгоритм впровадження концепції Lean-виробництва на прикладі підприємства макаронної галузі.
The concept of Lean production in the field of food products is aimed at minimizing losses, optimizing production processes and focusing on providing value to the consumer. The implementation of Lean production methods includes the following steps: preparatory stage, assessment of the current state, use of selected tools (such as 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka and others), creation of an optimal flow production, reducing losses, involving employees in the process of improvement and ensuring sustainability of production. The algorithm for implementing the concept of Lean production is presented on the example of a pasta industry enterprise.
The concept of Lean production in the field of food products is aimed at minimizing losses, optimizing production processes and focusing on providing value to the consumer. The implementation of Lean production methods includes the following steps: preparatory stage, assessment of the current state, use of selected tools (such as 5S, Kanban, Value Stream Mapping, Kaizen, Poka-Yoke, Jidoka, Andon, SMED, Heijunka and others), creation of an optimal flow production, reducing losses, involving employees in the process of improvement and ensuring sustainability of production. The algorithm for implementing the concept of Lean production is presented on the example of a pasta industry enterprise.
Опис
Ключові слова
макаронні вироби, Lean-менеджмент, конкурентоспроможність, pasta, Lean management, competitive ability, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Дричик М.Ю. Вдосконалення виробничого процесу макаронних виробів через Lean-менеджмент: кроки та інструменти / М.Ю. Дричик, О.С. Шульга // Якість і безпека харчових продуктів: Збірник тез V Міжнародної науково-практичної конференції, 9-10 листопада 2023 р. - Київ: НУХТ, 2023. - С. 246-248