Склад морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Винахід стосується складу морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків, що містить молочну основу, овочевий наповнювач, стабілізатор, цукор, воду питну, при цьому як молочну основу містить сироватку підсирну, як овочевий наповнювач - пектинвмісне пюре, додатково містить сухе знежирене молоко, комплекс білків, який містить міцелярний казеїн і концентрат сироваткових білків
The invention is a composition of milk-vegetable ice cream, enriched with a complex of proteins, containing a milk base, vegetable filler, stabilizer, sugar, drinking water, while the milk base contains whey, as a vegetable filler - pectin-containing puree, additionally contains dry skimmed milk, a complex proteins, which contains micellar casein and whey protein concentrate
The invention is a composition of milk-vegetable ice cream, enriched with a complex of proteins, containing a milk base, vegetable filler, stabilizer, sugar, drinking water, while the milk base contains whey, as a vegetable filler - pectin-containing puree, additionally contains dry skimmed milk, a complex proteins, which contains micellar casein and whey protein concentrate
Опис
Ключові слова
молочно-овочеве морозиво, комплекс білків, пектинвмісне пюре, dairy and vegetable ice cream, protein complex, pectin-containing puree, кафедра технології молока і молочних продуктів, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв
Бібліографічний опис
Патент на винахід № 128656 UA, МПК A23G932 (2006.01). Склад морозива молочно-овочевого, збагаченого комплексом білків / О. В. Кочубей-Литвиненко, Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, А. П. Михалевич, В. Я. Сапіга, У. Г. Кузьмик ; заявник Національний університет харчових технологій. – № a202105411 ; заявл. 24.09.2021 ; опубл. 18.09.2024, Бюл. № 38.