Технологія морозива низьколактозного сироваткового
Дата
2024
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У даній розробці підтверджено технологічну ефективність у разі одночасного застосування концентрату сироваткових білків, гідролізованого концентрату де мінералізованої сироватки та ферментованих овочевих пюре у складі нежирного сироваткового морозива
This development confirmed the technological efficiency in the case of simultaneous use of whey protein concentrate, hydrolyzed de-mineralized whey concentrate and fermented vegetable purees as part of low-fat whey ice cream
This development confirmed the technological efficiency in the case of simultaneous use of whey protein concentrate, hydrolyzed de-mineralized whey concentrate and fermented vegetable purees as part of low-fat whey ice cream
Опис
Ключові слова
морозиво, строватка молочна, ресурсозаощадні технології, ice cream, milk whey, resource-saving technologies, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Технологія морозива низьколактозного сироваткового / Г. Є. Поліщук, Т. Г. Осьмак, У. Г. Бандура, О. О. Басс, А. П. Михалевич // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 47.