Перспективи використання гречаного борошна

Abstract

Останнім часом спостерігається наростаючий інтерес саме до дієтичних та оздоровчих виробів. Нова тенденція полягає у використанні борошна з інших зернових культур замість традиційного пшеничного. Такий підхід бере своє коріння у світових тенденціях, де зростає увага до здорового способу життя, змінюються вподобання споживачів та підвищується роль харчування як фактору, що впливає на стан організму. Дуже цікавою ідеєю сьогодення є використання альтернативного безглютенового борошна, а саме з гречки. Особливість такого використання полягає в тому, що сама по собі гречка є дуже корисним продуктом, який багатий на білок, антиоксиданти, вітаміни.Recently, there has been a growing interest in dietary and health products. The new trend is to use flour from other grains instead of traditional wheat. This approach is rooted in global trends, where there is a growing focus on healthy lifestyle, consumer preferences are changing and The role of nutrition as a factor influencing the state of the body. A very interesting idea of today is the use of an alternative gluten-free flour, namely from buckwheat. The peculiarity of such use is that buckwheat itself is a very useful product that rich in protein, antioxidants, vitamins.