Спосіб приготування фаршу варених ковбас (Патент на винахід № 62609)
Вантажиться...
Файли
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб приготування фаршу варених ковбас, що включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій, який відрізняється тим, що воду попередньо пом’якшують фізичними або хімічними методами.
Preparation of minced cooked sausages, which includes adding water, phosphate mixture, salt, fillers, spices, characterized in that the pre-softened water by physical or chemical methods.
Preparation of minced cooked sausages, which includes adding water, phosphate mixture, salt, fillers, spices, characterized in that the pre-softened water by physical or chemical methods.
Опис
Ключові слова
варені ковбаси, cooked sausages, фосфатна суміш, вода, phosphate mixture, water, кафедра харчової хімії, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 62609 А, 7 А22С11/00, 5/00. Спосіб приготування фаршу варених ковбас / Гончаров Г. І., Фоменко В. В., Страшинський І. М.. - № 20021210622; Заявл. 15.04.2003; Опубл. 15.12.2003. Бюл.№ 12.