Цільова ферментація виробів з м’яса птиці
Файли
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Описано доцільність використання фосфатів у технології продуктів з м’яса птиці.
The expediency of using phosphates in the technology of poultry meat products is described.
The expediency of using phosphates in the technology of poultry meat products is described.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, ферментація, м’ясо птиці, fermentation, poultry meat
Бібліографічний опис
Гармаш, Д. В. Цільова ферментація виробів з м’яса птиці / Д. В. Гармаш, В. М. Пасічний, С. А. Сенніков // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів III Міжнародної науково-практичної конференції, 18 жовтня 2022 р., м. Київ. – Київ, 2022. – С. 126–127.