Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У дослідженні оцінено антиоксидантні властивості водно-спиртових настоїв із продуктів переробки волоського горіха та визначено перспективи їх застосування в інноваційних ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions derived from walnut processing products, highlighting their potential applications in innovative restaurant technologies
The study evaluates the antioxidant properties of water-alcohol infusions derived from walnut processing products, highlighting their potential applications in innovative restaurant technologies
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Антиоксидантна здатність водно-спиртових настоїв волоського горіха / М. С. Омельченко, О. В. Кузьмін, О. В. Нєміріч, О. М. Литовченко, О. В. Булах // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 160–161.