Безпечність та якість слабоалкогольних ферментованих напоїв на основі рослинної сировини

Abstract

Доведено перспективність використання цукрового сорго як сировини у виробництві ферментованих слабоалкогольних напоїв. Підібрані параметри приготування сусла в даній технологіїThe prospects of using sugar sorghum as a raw material in the production of fermented low-alcohol beverages have been proven. The parameters of wort preparation in this technology have been selected.