Купажовані тваринно-рослинні жири
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Купажований жир
Склад купажованого жиру, що містить тваринний топлений жир, який відрізняється тим, що додатково додається соєва та гірчична олії при наступному співвідношенню інгредієнтів, мас. %:
Тваринний топлений жир 45 - 55
Соєва олія 15 – 25
Гірчична олія решта
Mixed fat
Composition of mixed fat containing rendered animal fat, wherein further added soybean and mustard oil at the following relationship ingredients by weight. %:
Animal melted fat - 45 – 55,
Soybean oil - 15 – 25,
Mustard oil - remaining.
Опис
Ключові слова
антиокиснення, unoxidation, купажований жир, жирнокислотний склад, mixed fat, fatty acid composition, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів