Спосіб теплового оброблення м'ясних січених напівфабрикатів (Патент на корисну модель № 161558)
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб теплового оброблення м'ясних січених напівфабрикатів передбачає приготування та запікання напівфабрикатів. Запікають шляхом збалансованого впливу теплових потоків від поверхневого нагрівання за потужності 1,0-1,2 кВт, інфрачервоного нагрівання за густини теплового потоку 9-12 кВт/м2 та електроконтактного нагрівання змінним струмом прямокутної форми частотою 50 Гц за напруги 33-36 В на 1 кг сформованого м'ясного напівфабрикату тривалістю 14-19 хв.
Опис
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 161558 UA МПК A23L5/10 A23L5/30 Спосіб теплового оброблення січених напівфабрикатів / Бабанова О. І., Бабанов І. Г., Шевченко А. О., Прасол С. В. ; заявник Національний університет харчових технологій НУХТ. – № u 202501061 ; заявл. 12.03.2025 ; опубл. 17.12.2025, Бюл. № 51, 2025 р.