Дослідження гідродинамічних процесів розділення емульсій у міжтарілчастому просторі саморозвантажувальних сепараторів

Abstract

Сепарування є одним із найефективніших і водночас найінтенсивніших способів розділення рідких неоднорідних систем у галузі харчових технологій. У молочній промисловості цей процес відіграє ключову роль у виробництві вершків, знежиреного молока, а також у видаленні механічних забруднень і бактеріальних домішок. Ефективність роботи сепараційного обладнання визначається головним чином такими факторами, як геометрія тарованого пакету барабану, швидкість його обертання та фізико-хімічні характеристики вхідної суміші. Основна складність полягає в тому, що за високих обертів утворюються турбулентні потоки та зони рециркуляції, які ускладнюють осадження дрібних жирових кульок.