Дослідження кінетики та гідродинамічних параметрів екстрагування зернової сировини у віброекстракторі безперервної дії

Abstract

Інтенсифікація масообмінних процесів у системі «тверде тіло – рідина» залишається одним із провідних напрямків у сфері харчових технологій. Традиційні методи екстрагування рослинної сировини характеризуються суттєвими обмеженнями, пов’язаними з низькою швидкістю внутрішньої дифузії. Застосування комбінованого енергопідведення, що включає низькочастотні вібрації та високочастотні коливання, дає змогу значно підвищити ефективність вилучення цільових компонентів. Основна мета цієї роботи полягає у вивченні масообмінних характеристик процесу екстрагування зернової сировини в апараті безперервної дії, оснащеному віброперемішуванням.