Математичне моделювання нестаціонарних процесів теплообміну у пластинчастих апаратах харчової промисловості

Abstract

Пластинчасті теплообмінники набули широкого застосування у молочній, сокової та пивоварній промисловості завдяки компактності, високій інтенсивності теплообміну та зручності в обслуговуванні. Поряд із цим, нестаціонарні режими роботи – пуск, зупинка, зміна витрати продукту – є причиною відхилень температури від заданих значень, що критично для процесів пастеризації та стерилізації. Розробка математичних моделей нестаціонарного теплообміну в пластинчастих апаратах є актуальним завданням, вирішення якого забезпечує підґрунтя для синтезу ефективних систем автоматичного керування.