Енергозбереження у теплообмінному обладнанні харчових виробництв: теоретичні підходи та принципи рекуперації тепла

Abstract

Харчова промисловість належить до енергоємних галузей: частка витрат на теплову енергію у собівартості продукції сягає 20–40% залежно від виду виробництва. Теплообмінне обладнання – пастеризатори, стерилізатори, випарні апарати, сушарки – є основним споживачем теплової енергії на підприємствах. В умовах зростання вартості енергоносіїв та посилення екологічних вимог питання раціонального використання теплових ресурсів і організації рекуперації тепла набувають стратегічного значення. Теоретичне обґрунтування принципів енергозбереження у теплообмінних системах є актуальним науково-практичним завданням.