Поліпшення якості макаронних виробів
Файли
Дата
2004
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показано позитивний ефект застосування
ферментного препарату ліполітичної дії Нупазиму на якість макаронних виробів, виготовлених з хлібопекарського борошна вищого сорту з різними технологічними властивостями та з яєчними збагачувачами. Встановлено дозування Нупазиму залежно від якості борошна. The positive effect of lypolythic enzymatic additives Noopazyme to the quality of macaroni products from wheat flour of premium class with different technological properties and with egg improver has been shown. The dose of Noopazyme depending of flour quality has been installed.
Опис
Ключові слова
ферментний препарат ліполітичної дії, якість макаронних виробів, хлібопекарське борошно, яєчні збагачувачі, lypolythic enzymatic additives, quality of macaroni products, wheat flour, egg improvers, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Голікова (Євсеєнко), Т. П. Поліпшення якості макаронних виробів / Т. П. Голікова (Євсеєнко), В. Г. Юрчак, В. І. Дробот // Харчова промисловість. - 2004. - № 3. - С. 85-86.