Вплив сумісного внесення лляної та рижієвої олії з екстрактами плодів шипшини на показники якості пшеничного хліба з клітковиною з насіння гарбуза
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Доцільно застосовувати рослинні олії в комплексі з екстрактами плодів шипшини для покращення жирнокислотного складу хліба та еластичності його м’якушки.
Опис
Бібліографічний опис
Шевченко А. О. Вплив сумісного внесення лляної та рижієвої олії з екстрактами плодів шипшини на показники якості пшеничного хліба з клітковиною з насіння гарбуза / А. О. Шевченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 1. – С. 104.