Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини (Патент на корисну модель №46518)
Вантажиться...
Файли
Дата
2009
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80оС та просіюють.
Developed a method of producing a protein stabilizer and collagen raw material, which includes cleaning, chopping, cooking, cooling, degreasing, which is characterized in that the feedstock used pork skin, vein, which is cooked 6-8 hours, provide secondary fine grinding, dried at temperature of 70-80 ° C and sieved.
Опис
Ключові слова
білковий стабілізатор, protein stabilizer, колагеновмісна сировина, вторинне тонке подрібнення, collagen content of raw materials, secondary fine grinding, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Патент 46518 UA, МПК A23J 1/10 Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини / Кишенько І. І., Каштанова О. О., Кунат О. С., Черкас Ю. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. ‒ № u200906922 ; заявл. 02.07.2009 ; опубл. 25.12.2009, Бюл. № 1, 2009 р.