Використання колагеновмісної сировини у виробництві м'ясних паштетів та паштетних консервів
Вантажиться...
Дата
2001
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено залежність для рівноцінної заміни калогеновмісної сировини і розроблено рецептури паштетів. Technological features of use of functional animal proteins during production of meat paste.
Опис
Ключові слова
рецептура, колаген, консерви, паштетні консерви, сировина, recipe, collagen, canned food, paste canned, raw, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Використання колагеновмісної сировини у виробництві м’ясних паштетів та паштетних консервів / В. М. Пасічний // Науковий вісник Львівської державної ветеринарної академії ім. С. З. Гжицького. – 2001. – Т. 3(№4), Вип. 2. – С. 110-112.