Комп’ютерна підтримка розробки рецептур для продуктів високотемпературної екструзії
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті досліджена можливість створення шляхом рецептурного програмування корпусу для коекструзійних продуктів з урахуванням технологічних властивостей сировини. Наведені органолептичні та фізико-хімічні показники отриманих продуктів.
The article explored the possibility of creating through programming Corps prescription for koekstruziynyh products based on technological properties of materials. These organoleptic and physico-chemical parameters derived products.
Опис
Ключові слова
моделювання, екструзійні продукти, квасоля, горох, рецептурне програмування, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, modeling, extrusion products, beans, peas, recipe programming, кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки
Бібліографічний опис
Запотоцька, О. В. Комп’ютерна підтримка розробки рецептур для продуктів високотемпературної екструзії / О. В. Запотоцька, О. Л. Сєдих, В. М. Ковбаса // Наука і освіта. Новий вимір. - 2013. - № 2. - С. 203-207.