Інтенсифікація теплообміну в конвективних хлібопекарських печах
Вантажиться...
Файли
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Нині при розширенні приватних, колективних підприємств широко використовують хлібопекарні малої потужності. Якість виробів на цих підприємствах значною мірою залежить від обладнання, а саме від конструкції, способу підведення теплоти до хлібопекарської печі.
Today the expansion of private, collective enterprises is widely used bakery low power. Quality products at these plants are highly dependent on the hardware, namely the design, method of summing up the heat to the baking oven.
Опис
Ключові слова
інтенсифікація, хлібопекарські печі, випікання, intensification, bakery ovens, baking, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
Бібліографічний опис
Ковальов,О. В. Інтенсифікація теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / О. В. Ковальов, В. М. Таран, // Харчова промисловість. - 2008. - № 7. - С. 38-40.